바나나로 만드는 엄마표 아이스크림

요즘 과일값이 매우 비싸서 상대적으로 저렴한 바나나를 자주 구입해 먹는 것 같아요.

아이들은 바나나를 그냥 먹는 것도 좋아하지만, 잘라서 냉동실에 넣고 얼려두면 간식으로도 잘 먹는답니다. 

아이들이 아이스크림을 정말 좋아하고 자주 찾지만, 한번 사두면 아이스크림을 너무 많이 먹으려고 해서 냉동실에 쟁여두지는 않아요. 

그래도 아이스크림을 너무 먹고 싶다거나, 당장 사러 갈 수 없을 때 냉동실에 얼려둔 바나나만 있으면 아이스크림을 만들어 줄 수 있답니다. 

1. 바나나 소개

 

바나나는 무게 기준으로 세계에서 가장 많이 생산되는 과일이라고 합니다. 2위는 망고, 3위는 수박, 4위는 사과, 5위는 포도라고 하네요. 

우리나라에서는 주로 바나나를 과일로 먹는 경우가 대부분이지만, 동남아나 아프리카 등지에서는 주식으로 식용하는데 감자처럼 삶거나 굽거나 튀겨서 먹습니다. 그래서 요리용 바나나로 불린답니다. 

바나나를 프라이팬에 튀겨서 먹기도 한다니 그 맛이 정말 궁금합니다. 

 

바나나에는 비타민C, 비타민 B6, 엽산, 비타민A, 식이섬유, 칼륨 등을 함유하고 있으며 지방과 나트륨, 그리고 콜레스테롤은 전혀 없습니다. 바나나는 100g당 약 22.6g의 당이 들어있는데 이것은 단맛을 내는 과일 중에서도 매우 높은 수준입니다. 

주요한 특징으로는 과일치고는 과당 비율이 낮고 포도당 비율이 높다는 점이 있습니다. 그래서 주식 대용으로 급하게 배를 채울 수 있는 과일로 꼽힙니다. 또한 더위를 잘 타는 사람은 과다하게 땀을 흘리고 칼륨이 결핍되었을 가능성이 높은데 바나나를 먹으면 소진된 체내의 칼륨을 보충할 수 있습니다. 또한 바나나가 가지고 있는 풍부한 식이섬유와 펙틴은 소화를 도와 변비와 설사 같은 위장 질환에도 큰 효과를 발휘합니다. 

덧붙여 바나나는 키위 그리고 체리와 더불어 정신 건강에 좋은 과일로 손꼽히는데 그 때문에 우울증이나 불안장애가 있는 사람들이 꾸준히 먹으면 좋은 효과가 있다고 합니다. 

 

바나나는 익을수록 당분과 항산화 물질이 많아집니다. 보통 실온에서 일정 기간 놔두면 바나나의 껍질 부분에 갈변 현상이 일어나 갈색 반점이 생기기 시작합니다. 이를 슈가 포인트라고 하는데 검은 점이 서너 개에서 십여 개 생겼을 때 맛과 식감이 가장 좋다고 합니다. 시기는 품종, 익은 정도, 온도, 바나나의 크기에 따라 달라집니다. 

다만 갈변 현상이 심해지면 충격에 약해져 쉽게 검게 멍드는 현상이 나타나기도 합니다. 껍질 전체가 까맣게 되면 짓무르고 썩기 직전이므로 빨리 먹어야 합니다. 갈변 현상은 꼭지에 랩이나 포일을 싸 놓으면 늦출 수 있습니다. 

 

바나나는 보통 우유와 함께 갈아서 바나나우유로 많이 먹습니다. 또한 디저트의 재료로도 많이 쓰이며, 케이크나 빵 등의 토핑으로 올라가기도 합니다. 바나나 위에 초콜릿 코팅을 입혀 먹는 초콜릿 바나나도 있습니다. 

 

로푸드 디저트에서는 바나나를 활용해 아이스크림을 만들어 먹습니다. 

로푸드(raw food)는 가열하거나 가공하지 않고 자연 상태에 가깝게 만든 생채식 요리입니다. 채소, 과일, 곡식, 씨앗, 견과와 같이 순수한 재료를 갈고 섞고 말려서 먹는 것으로, 화학첨가물을 넣거나 가공한 음식은 먹지 않는 것이 원칙입니다. 

로푸드 음식은 대체로 간단하면서 쉬운 레시피가 많습니다.

실제로 아이스크림을 만들려면 우유를 넣고 여러 가지 공정 과정이 필요한데 로푸드 디저트에서 제시하는 바나나를 활용한 아이스크림은 얼린 바나나만 있으면 되니 정말 간단하지요. 

 

2. 바나나를 활용한 레시피 

<바나나 아이스크림>

얼린 바나나 2개 정도를 믹서기에 갈아줍니다. 너무 단단해서 잘 갈리지 않으면 물을 살짝 추가해도 됩니다.

바나나를 갈아서 그냥 먹어도 좋고, 초코칩을 뿌려서 먹어도 맛있습니다. 

 

딸기 아이스크림으로 먹고 싶으면 얼린 딸기를 몇 개 추가해서 같이 믹서기에 갈아주면 됩니다. 

그 외에 얼린 베리류(블루베리), 망고, 파인애플 등을 1컵 더해 다양한 과일 아이스크림을 만들 수도 있습니다. 

바닐라 아이스크림에 카카오 가루나 녹차 가루, 홍차 가루, 민트 등을 넣어도 좋습니다. 

단, 얼릴 때 바나나를 4~5조각 내서 얼려놓으면 좀 더 쉽게 믹서기에 갈립니다. 

 

바나나를 갈면 단맛이 떨어지지 않을까 생각할 수도 있지만 실제로 얼린 바나나를 갈아서 먹어보면 바닐라 아이스크림 같은 느낌이 나면서 단맛이 납니다. 아이들에게 줄 때나 어른들이 먹을 때도 설탕을 추가하지 않으셔도 됩니다. 

하지만 바나나가 너무 맛이 없을 때는 꿀을 조금 추가하는 것도 괜찮습니다. 

 

실제로 초딩 입맛을 가지고 있는 남편도 이 바나나 아이스크림을 상당히 맛있다고 했습니다.

배스킨라빈스 아이스크림을 너무 좋아하는 아이들도 바나나만 갈아서 아이스크림을 만들어 주면, 정말 순식간에 먹어 치웁니다. 바나나만 갈아줬을 때보다 다른 과일류를 추가해서 주는 것을 더 좋아했어요. 

 

지금은 겨울이지만 점점 날씨가 더워지면 차가운 아이스크림도 많이 먹게 되는데요. 

매일 유제품과 시판 아이스크림을 먹이는 것도 좀 꺼려지잖아요. 

이렇게 바나나를 얼려두고 믹서기에 갈아서 아이스크림으로 즐겨 먹어 보세요. 

맛과 건강 모두를 챙길 수 있는 아이스크림입니다. 

오늘도 행복한 하루 보내세요.